長崎での鯨の食べ方
なかなか鯨は食べる機会はないと思いますが、長崎では伝統的な鯨の食べ方があります。
長崎人でも口に入ることはあまりなく、特に若い人は食したことがないのではないでしょうか。
鯨カツなどは食べたことある方がいるかもしれませんが、
中でも、おめでたい席やお正月にでる「すえひろ」はあまり聞きなれないと思います。
「すえひろ」とは・・
鯨の最も高級な部分を使い水煮したものです。
うっすら塩気があり、脂っぽさはなくさっぱりと食べられます。
形が末広がりになることから「すえひろ」と呼ばれ縁起物とされてます。
お祝いの席では「すえひろ」と一緒に「鯨ベーコン」もいただく事が多いです。
「鯨ベーコン」は縁が赤いのが特徴です。
藤蔵では「すえひろ」「鯨ベーコン」以外もご用意しております。
長崎の食の伝統を是非！お楽しみください！
地元長崎の食・酒にこだわる和食ダイニング
ダイニング藤蔵
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